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Des Cafés Décaféinés qui ont du Goût
Le café décaféiné devient une alternative de plus en plus répandue chez les amateurs de café, qui souhaitent conserver le goût du café mais sans les effets de la caféine.
Qu’est ce que le café décaféiné ?
Le café décaféiné, souvent abrégé en « déca », est une excellente alternative pour les amateurs de café qui souhaitent réduire leur consommation de caféine sans sacrifier le rituel et la saveur. Contrairement à une idée reçue, le décaféiné n’est pas un substitut inférieur; il s’agit de grains de café ayant subi un processus d’extraction pour éliminer la majorité de leur caféine. Ce processus s’effectue selon différentes méthodes, dont certaines controversées, avant la torréfaction.
La législation exige qu’un café décaféiné ne contienne pas plus de 0,1% de caféine par rapport à la matière sèche pour être commercialisé comme tel, assurant ainsi une consommation sereine, même en soirée. Si une petite quantité résiduelle de caféine subsiste, elle est négligeable. Les puristes seront ravis de savoir que le « déca » conserve la grande majorité des composés aromatiques et des antioxydants bénéfiques, offrant une expérience gustative riche et complexe, quasi identique à son homologue non traité. Que vous soyez sensible à la caféine ou simplement à la recherche d’une boisson réconfortante après 17h, le café décaféiné sans solvant est une solution qui vous permet de continuer à savourer pleinement votre boisson favorite.
Comment le café est-il décaféiné ?
Pour obtenir un café décaféiné, les grains verts peuvent subir l’une des trois méthodes d’extraction principales.
La première utilise uniquement de l’eau (comme le célèbre Processus Swiss Water), garantissant une approche 100% naturelle et sans résidus.
La seconde emploie le dioxyde de carbone (CO2) sous pression, agissant comme un solvant sélectif pour la caféine.
La troisième catégorie, souvent la plus controversée, repose sur l’utilisation de solvants chimiques tels que le chlorure de méthylène ou l’acétate d’éthyle. Bien que l’usage de ces solvants soit strictement réglementé pour assurer la sécurité alimentaire, les consommateurs soucieux de la naturalité et de leur santé privilégient de plus en plus les techniques sans produits chimiques.
Le choix de la méthode de décaféination est donc crucial, car il détermine non seulement la qualité gustative finale du café, mais aussi sa perception comme produit plus sain sur le marché.
Le processus Swiss Water : la pureté d’une décaféination naturelle ?
Si la recherche d’un café décaféiné est motivée par le désir d’une boisson plus saine, le Processus Swiss Water est la méthode qui s’aligne le mieux sur ces valeurs. Célébré pour son approche 100% sans produits chimiques, ce procédé est considéré comme la référence. Il utilise uniquement de l’eau pure pour extraire la caféine, en se basant sur des principes d’osmose et un filtre au charbon actif pour isoler la substance stimulante. Cette technique douce et naturelle assure que le grain conserve la totalité de ses nuances aromatiques et ses précieux antioxydants, sans aucun résidu chimique.
Le résultat est une tasse où le goût et la santé sont préservés. C’est précisément cette approche de qualité, garantie sans solvants, que nous avons choisie depuis de nombreuses années chez ETIENNE Coffee & Shop pour vous proposer notre meilleur déca pour le soir et pour toute la journée ! Vous offrant ainsi une expérience authentique et sereine, de la première gorgée à la dernière.
Quel goût est le goût du café décaféiné ?
Le préjugé courant veut que le café décaféiné soit fade, amer ou manque cruellement d’arômes. En réalité, le goût du décaféiné est très proche de celui du café classique, mais il dépend fortement de trois facteurs cruciaux : la qualité du grain initial, la méthode de décaféination utilisée et la fraîcheur de la torréfaction.
Notre sélection de café décaféiné ?
Comme tous nos cafés, notre café décaféiné est torréfié chaque semaine dans notre atelier d’Occitanie.
L’origine des grains peut varier, cependant nous sélectionnons toujours des récoltes d‘arabicas d’Amérique du Sud.
Par souci d’un produit sain et qualitatif, nous avons choisi une méthode de décaféination naturelle sans solvant.
Vous pouvez trouvez notre café décaféiné soit en grains ou bien moulu à la demande, soit en capsules compatibles Nespresso®.
